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Crevettes sur riz rouge, sauce à l’ail et au basilic de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les crevettes n’avaient de colossales que l’inscription sur l’emballage, il fallait leur donner un peu de soutien pour composer une assiette présentable. Avec un riz qui sortait de l’ordinaire, de la verdure et une huile bien parfumée, le repas fut digne d’un bon samedi soir.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
14 crevettes dites colossales, sac de 300 g décongelé, les crevettes décortiquées et asséchées
2 c. à soupe d’huile à l’ail et au basilic (voir ci-dessous)

Accompagnement facultatif
3 bouquets de chou frisé (kale) , les grosses tiges retirées, les feuilles hachées au couteau, ou un sac d’épinards
1 c. à soupe d’huile

Riz rouge
3/4 tasse de riz rouge, rincé
1 1/2 tasse de bouillon (poisson, crevettes ou légumes)

Huile à l’ail et au basilic
1/4 tasse d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de basilic fraîchement ciselé
Le zeste de 1/2 citron
1 pincée de sel + 2 pincées de poivre

La cuisson se termine dans un four à 400 °F puis sous le gril.

1. Commencer par cuire le riz. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition, y jeter le riz en pluie et laisser mijoter sur feu doux durant 45 min.

2. Pendant ce temps, préparer l’huile à l’ail et au basilic en réunissant tous les ingrédients dans le contenant gradué du bras mélangeur. Y plonger l’appareil et mixer 1 minute ou jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés.

3. Déposer 2 c. à soupe de cette huile parfumée sur les crevettes et bien mélanger. Réserver.

4. Dans un grand poêlon, faire tomber le chou frisé (ou les épinards) dans l’huile.

5. Quand il ne reste que 7 ou 8 min à la cuisson du riz, allumer le four, puis chauffer sur la cuisinière un poêlon, à fond cannelé de préférence, et y faire dorer les crevettes des deux côtés.

6. Répartir le riz et le chou frisé dans une grande assiette allant au four, y déposer les crevettes et arroser le tout avec l’huile à l’ail et au basilic. Inutile de tout mettre, il va en rester, elle se conservera au frigo jusqu’au lendemain.

7. Enfourner l’assiette sur la grille du centre et cuire 4 ou 5 min, allumer le gril pour deux minutes sans déplacer l’assiette.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/01/crevettes-sur-riz-rouge-sauce-lail-et.html
Source: Messidor
Recette # 60216, crée le 2017-01-22 07:52:51 , Vu 1110 fois
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3 Commentaires et 1 réponse

2017-10-14
Bonjour Messidor
Peut-on garder l'huile plus longtemps au frigo ? Je trouve très intéressant d'avoir de l'huile parfumer sous la main.
merci

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2017-10-14
Bonsoir Gloutonne,
Oui, mais il vaut mieux omettre l’ail, car si tu gardes l’huile quelques jours, on déconseille fortement de conserver l'ail, même au frigo, sauf si tu le fais cuire ou bouillir auparavant. Donc, selon moi, le mieux serait de ne pas l'inclure dans l’huile, mais seulement dans ton plat.

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14 octobre 2017, 21:55
un gros merci pour cette réponse rapide ^_^

2017-10-15
:-)

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