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Croquante aux choux de Lougotlost

Par Lougotlost Aucune photo
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Un assaisonnement légèrement sucré fait toute l'originalité et la saveur de cette salade. "


Facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
# 1/4 de chou rouge
# 1/4 de chou blanc (ou vert)
# 1 carotte

Assaisonnement :
# 10 cl de vinaigre de cidre
# 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
# 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
# 1 cuillère à soupe de moutarde
# 1 cuillère à café de sel de céleri
# 1 cuillère à soupe de poivre vert
# 2 pincées de sel

*
* Préparation
*

1. Emincez les choux très finement. Pelez et râpez la carotte. Placez ces légumes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre, la moutarde et le sel de céleri. Portez à ébullition. Ajoutez le sel et le poivre vert.
3. Hors du feu, incorporez l'huile d'olive en mélangeant bien. Versez l'assaisonnement chaud sur les légumes. Remuez à nouveau puis fermez le récipient.
4. Laissez refroidir puis agitez vigoureusement le récipient pour que les légumes s'enrobent d'assaisonnement.

Servez très frais.

Pour finir... Pour une salade bien croquante, laissez tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 30 minutes et égouttez les soigneusement avant de les assaisonner.

Recette proposée par Catherine Eliot
Site: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306086/1164992928/croquante_aux_choux.shtml
Source: Lougotlost
Recette # 30305, crée le 2007-12-19 00:00:00 , Vu 48 fois
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