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Croquette aux oeufs de Me1k2c3

Par Me1k2c3 Aucune photo
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Sauce de liaison pour croquettes:

3 cuillères à table de beurre ou margarine
3 cuillères à table de farine
2 cuillères à table d'oignon haché fin
1/2 tasse de lait
Une pincée de poivre
Une pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu moyen.
Faire sauter l'oignon dans le beurre quelques minutes avant d'ajouter la farine.
Ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le fait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et très épaisse. Ajouter le sel et le poivre.

Croquette aux oeufs:
Une recette de sauce de liaison (ci-dessus)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
1 tasse de mie de pain déchiquetée
4 oeufs durs hachés
1 cuillère à table de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf battu
2 cuillères à table d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison.
Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu de préparation chaude; l'ajouter à la sauce et cuire 1 minute en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter la mie de pain, les oeufs et le fromage râpé et mélanger.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit froide.
Façonner en croquettes.
Enfariner les morceaux et secouer l'excédent de farine.
Enrober d'oeuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure.
Cuire quelques morceaux à la fois, dans la friture chaude.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement nature ou avec une sauce blanche ou une salade.

Temps de cuisson: 3 minutes
Température de la friture: (375F)

Source: La cuisine de Nathalie.

Source: me1k2c3
Recette # 47557, crée le 2011-02-03 21:46:09 , Vu 354 fois
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