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Croquettes à l'orge de Jehane Benoit

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L'ORGE

C’est un aliment très rafraîchissant. Riche en phosphore, il fortifie les cellules nerveuses, il est conseillé aux enfants et aux personnes déprimées. Il est préférable d'utiliser l’orge mondée plutôt que l’orge perlée.

Bien laver à l'eau courante et faire tremper dans de l’eau froide ½ tasse d'orge mondée, en la recouvrant bien.

Faire cuire ensuite à feu moyen, couvert, dans l’eau qui a servi à la faire tremper.

Égoutter et ajouter 2 oignons émincés, ½ tasse de persil frais émincé, 1 tasse de fromage suisse ou de Cheddar doux râpé, 2 c. à soupe d'huile d’arachides. Bien mélanger.

Former en croquettes et faire dorer au four à 375°F. ou au beurre dans un poêlon.

Vous trouverez d’autres recettes pour préparer l’orge au chapitre des légumes secs.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75401, publiée le 2024-01-17 à 15:44, 55 vues

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