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Croquettes de cannellini de Deltoide

Dossiers: Légumineuses 

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voici ma deuxième recette préférée:

(les cannellinis sont de grosses fèves blanches un peu comme les flageolets)

4 portions de 2 croquettes

1 c. à thé d'huile
1/2 poivron rouge en petits cubes
2 oignons verts émincés
2 gousses d'ail hachées ou 1 c. à thé de poudre d'ail
270 gr (1 1/2 tasse de haricots cannellini cuits (moi je prends Clic)
320 gr (2 tasses) de riz cuit
2 gros oeufs
20 gr (1/3 tasse) chapelure italienne

Faire revenir les poivrons, les oignons verts et l'ail dans l'huile de 3 à 4 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

Ecrases les haricots à la fourchette et y ajouter les légumes cuits et le reste des ingrédients.

Façonner en 8 croquettes et les faire dorer de 5 à 8 min. de chaque côté dans un peu d'huile. Servir avec une petite sauce de votre choix.

Commentaires personnels: n'importe quelle légumineuses peut être utilisée pour faire ces croquettes je les ai expérimentées. Je m'en sers aussi comme burger c'est surprenant!

Source: livre de Manon Saint-Amand intitulé "Saveurs de légumineuses" Ed.de l'Homme.

Source: Deltoide
Recette 13189, publiée le 2005-01-11 à 00:00, 180 vues

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