Croquettes de céleri de La Cuisine Raisonnée
375 ml (1-1/2 t) de purée de pommes de terre
1 œuf
125 ml (1/2 t) de céleri cuit et haché
1 c. à soupe d'oignon haché
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre
chapelure
huile à friture (175°-190°C, environ 350°F)
Assaisonner la purée de pommes de terre.
Battre le jaune d'œuf et l'incorporer à la purée.
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.
Mélanger à la première préparation.
Façonner en croquettes.
Battre le blanc d'œuf dans un peu d'eau froide.
Enduire les croquettes de blanc d'œuf battu et recouvrir de chapelure.
Cuire à grande friture ou rôtir à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
1 œuf
125 ml (1/2 t) de céleri cuit et haché
1 c. à soupe d'oignon haché
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre
chapelure
huile à friture (175°-190°C, environ 350°F)
Assaisonner la purée de pommes de terre.
Battre le jaune d'œuf et l'incorporer à la purée.
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.
Mélanger à la première préparation.
Façonner en croquettes.
Battre le blanc d'œuf dans un peu d'eau froide.
Enduire les croquettes de blanc d'œuf battu et recouvrir de chapelure.
Cuire à grande friture ou rôtir à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72109, publiée le
2023-04-22 à 00:46, 53 vues
