Croquettes de crabe de Bon Appétit
Portions: 24Préparation: 45 minCuisson: 20 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Poissons et Fruits de mer
2 pommes de terre moyennes, pelées
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 livre (500 g) de chair de crabe, déchiquetée et essorée
1 c. à table (15 ml) de câpres
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne, moulu
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à table (15 ml) de moutarde sèche
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs battus
1 tasse (250 ml) de chapelure
Huile de carthame, au besoin (ou autre huile végétale)
Faire cuire les pommes de terre 15 minutes environ, dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter, puis les assécher dans la casserole, à feu vif, en secouant celle-ci.
Piler les pommes de terre avec le beurre. Ajouter le crabe, les câpres, le piment de Cayenne, l’origan, le cumin, la moutarde, le persil et le sel. Bien battre le mélange.
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 livre (500 g) de chair de crabe, déchiquetée et essorée
1 c. à table (15 ml) de câpres
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne, moulu
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à table (15 ml) de moutarde sèche
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs battus
1 tasse (250 ml) de chapelure
Huile de carthame, au besoin (ou autre huile végétale)
Faire cuire les pommes de terre 15 minutes environ, dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter, puis les assécher dans la casserole, à feu vif, en secouant celle-ci.
Piler les pommes de terre avec le beurre. Ajouter le crabe, les câpres, le piment de Cayenne, l’origan, le cumin, la moutarde, le persil et le sel. Bien battre le mélange.
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Source: Bon Appétit
Recette
76602, publiée le
2024-04-17 à 22:02, 463 vues
