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Croquettes de crabe (ricardo) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Les croquettes ont été servies. Elles étaient vraiment très, très succulentes! L'idée a été empruntée à Ricardo.

Croquettes de crabe (Ricardo)

- 454 g (1 lb) de chair de crabe, décongelée et bien égouttée (moi: flocons de chair de crabe, réfrigérés*)
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 3 oignons verts, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 375 ml (1 1/2 tasse) de miettes de pain frais
- 2 oeufs
- Tabasco, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de maïs fine
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale (moi: j'ai eu un scupule, à la dernière minute et j'ai fait sauter les croquettes saupoudrées de beurre de cacao Mycryo: beaucoup plus santé!)

Méthode

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine de maïs et l'huile. Saler et poivrer. Façonner en croquettes de 7,5 cm (3 po) de diamètre par 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Passer chaque croquette dans la farine de maïs.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile. Ajouter la moitié des croquettes et dorer environ 6 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste des croquettes et de l'huile (ou saupoudrées de Mycryo).
3. Servir deux croquettes par personne en plat principal, et une seule en entrée. Accompagner de salsa ou de sauce au concombre.

* Produit en vente au comptoir réfrigéré des poissons chez Loblaws:environ 7$/l'unité.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4497-croquettes-de-crabe-et-ses-deux-sauces

Source: beaubarbu
Recette # 50624, crée le 2011-10-15 12:10:47 , Vu 2213 fois
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