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Croquettes de jambon de Nell

Nell
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Croquettes de jambon

Je fais ces croquettes depuis le début des années 70, chaque fois que j'y reviens mon entourage est content, car elles plaisent bien ces croquettes.

On peut aussi les faire avec du jambon haché au hache viande ou avec celui du commerce mais c'est moins intéressant.

Je fais de la même manière des croquettes au poulet, en ajoutant quelques herbes ou encore celles pour volaille. Je ne consignerai pas une autre recette, cela m'apparait inutile.



Ingrédients:

No: 1

1 poireau haché
1 petit oignon haché finement
½ poivron vert haché finement
poivre

Cuire longuement sur feux bas, dans l'huile ces légumes pour qu'ils tombent sans prendre couleur. Poivrez


No: 2

1½ tasse de patates pilées et assaisonnées
1½ tasse de jambon en minis cubes

Mélanger les deux préparations, goûtez et salez au besoin.


Procédure:

Donner une forme de croquettes et réfrigérer, sur une assiette sans qu'elles ne se touchent pour quelques heures.


Pour la panure:

1 oeuf
1 c. à soupe d'eau

Bien battre les deux et réserver

De la chapelure au choix dans une assiette

De la farine assaisonné si désiré dans une assiette.

Rouler chaque croquette dans la farine, ensuite dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Pour une panure plus épaisse, repassez dans l'oeuf et dans la chapelure.

Mettre à sécher pour une heure au moins

Cuire en pleines friture.

Si vous préférer au four, à l'aide d'un vaporisateur pour l'huile, vaporisez les croquettes. Où encore avec un peu de Pam.

Elles peuvent aussi se cuire à la poêle, dans un peu d'huile.

J'aime bien faire ces croquettes avec la viande qui entoure l'os du jambon, elle est si goûteuse et se sont des parties plus difficiles à utiliser autrement.


Bon appétit.

Source: Nell
Recette 51221, publiée le 2012-02-02 à 13:59, 4660 vues

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23 Commentaires et 11 réponses

2012-02-02 13:59
Wow, super ! Je vais faire cette recette demain midi pour mes petits cocos !
Merci beaucoup Nell !

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2012-02-02 13:59
Super Carmy, tu m'en donnes des nouvelles.

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2012-02-02 13:59
Bonjour Nell, ça c'est une recette bien bien interessante que ej vais essayer ! Merci

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2012-02-02 13:59
Content Toffee, Carmy les a fait et elle a dit qu'elles avaient été appréciées chez elle. Elle a utilisé du jambon haché et n'a pas fait la pause au frigo. C'est croquettes était belles.

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2012-02-02 13:59
Lundi midi, ma fille et son conjoint sont venus dîner (en plus de mes 5 cocos) et elle en a goûté un et m'a dit : Heille, c'est bon en titi ça! Son chum a lui aussi goûté et a beaucoup apprécié.
Mes cocos avaient le choix entre des côtelettes ou des croquettes et ils ont choisi les croquettes.... C'est tout dire ! Bravo, excellente recette !!!!!!?

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2012-02-02 13:59
On pourrait utiliser du poulet aussi pourquoi pas à votre avis Nell ?

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2012-02-02 13:59
Parfaitement Toffee, je fait pareil avec le poulet en ajoutant un brin de sarriette.
Avec du saumon aussi, servi avec une béchamel au oeufs dure ou au petit pois.

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2012-02-02 13:59
Merci Nell, tes présentations sont tellement belles.Tes recettes sont aussi très bonnes.

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2012-02-02 13:59
Merci Louise 21, ton commentaire fait plaisir.

Carmy, très content que les tiens aient apprécié mes croquettes. Je les ai imaginées en pensant a celles mangé dans un hôtel il y a 35 ans.

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2020-03-19 11:23
Elles sont superbes tes croquettes, en plus on peut les faire cuire de façons différentes selon tes suggestions.

Merci & bonne journée !

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2020-03-21 09:55
Allô Loubar,

Si l'occasion de les faire se présente, je lirai ton commentaire avec plaisir. Ton message me donne le goût d'en faire là…

Bonne fin de semaine.

2020-06-17 11:51
allo Nell

je n'avais jamais vu cette recette passée. Je suis contente d'en avoir pris connaissance je pars avec et je t'en redonne des nouvelles dès que je la fais merci

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2020-06-20 03:31
Super Corralou, vous allez surement aimer. Tu m'en as donné le goût, je n'y pense pas souvent à ces délicieuses croquettes.

Au plaisir ma chère.

2020-06-20 03:09
Nell, tu parles de la viande près de l'os (jambon) est-ce moi qui ne magasine pas à la bonne place...je ne trouve plus de jambon avec l'os...seulement "jambon toupie"...peux-tu me donner une place ou je pourrais trouver mon jambon avec un "nonos"....lolll

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2020-06-20 03:38
Allô Aquavents,

C'est certain que chez le boucher on trouve facilement, mais aussi au Costco. Je suis un mordu des circulaires et chez SuperC les demi fesses avec os viennent quand même assez souvent en vente. La viande du jambon pique-nique convient bien et lui on le trouve partout.

En espérant t'avoir aidé.

Bonne fin de semaine.

2020-06-20 03:09
Nell, tu parles de la viande près de l'os (jambon) est-ce moi qui ne magasine pas à la bonne place...je ne trouve plus de jambon avec l'os...seulement "jambon toupie"...peux-tu me donner une place ou je pourrais trouver mon jambon avec un "nonos"....lolll

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2020-06-21 00:53
Merci Nell pour l'info...

2020-06-21 20:03
Maintenant Nell
si je peux voir un jambon passer, ca va me faciliter les choses.

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2020-06-24 09:33
Allô Corralou,

J'ai hâte de voir comment vous allez les trouver.

Bonne Saint-Jean

2020-06-25 21:17
je vais envoyer claude chez costco la ils sont bon tout ce que je trouve dans les épeceries c'est des petits jambons tout petit et pas bon

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2020-06-26 20:33
Exactement le même problème que Corralou...si ton mari en trouve pourrais-tu m'aviser svp...?

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2020-07-04 05:59

Aquavents et Corralou,

Chez les bouchers on trouve du bon jambon et on peut l'avoir de grosseur raisonnable. En épicerie on retrouve aussi assez souvent de bons jambons fumés mais toujours en demi fesse, c'est gros en vlimeux.! Puis comme je disais il y a Costco où les formats sont raisonnables et où la qualité est très bonne.

Bonne recherche et bonne journée.

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2020-07-11 20:43
allo nell
je vais en faire cette semaine ma fille m'a rapporté justement hier un jambon de chez Costco merci a toi.

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2020-07-17 03:34
Allô Corralou,

Très heureux de savoir que tu as enfin ton jambon, tu vas pouvoir cuisiner ce que tu voulais. Et maintenant tu sais ou trouver le bon.

Bonne cuisine mon amie et bonne journée.

2022-05-31 20:29
allo cher Nell

Nous voila 2 ans plus tard et j'ai enfin fait tes croquettes et le gout est à croquer. J'en ai fais une adaptation pour le four Air Fryer. Car ta recette s'y prête merveilleusement bien. Je manquais de poireaux mais j'ai remplacer par du coeur de céleri. Merci pour ce très délicieux repas. bonne soirée

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2022-06-01 07:50
BonjourCorralou, serait possible d'avoir ta version airfry ? Merci

2022-06-01 08:38
Allô Corralou,

Un plaisir de lire ta version, vive nos échanges, ils se font dans la simplicité, du pur bonheur!

Ne reste plus qu'à se régaler.



Allô Toffee,

Je te laisse le lien de la version air fry de Corralou.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-croquettes-de-jambon-au-air-fryer-de-nell-68609.html


Bonne continuité à vous deux.

2022-06-01 12:35
Un grand merci Nell

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2022-06-01 15:45
Merci Jean
tu m'a tellement organisé de recettes pour que je puisse les faire que ca m'a fait plaisir de rendre ta recette faisable au air fryer Un gros merci a toi pour toutes cette aide pendant toutes ces années bye mon ami

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2022-10-02 16:13
Merci Corralou, sois assuré que j'apprécie.

Bonne continuité.

2022-10-03 18:48
Merci Nell

justement je les ai fais pour mon souper elle sont dans le Air fryer présentement et j'ai essayé de leur donner la même forme que les tiens . On verra ce que ca va donner. ta recette est tellement bonne un gros merci

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2022-11-29 06:02
Allô Corralou,

Et puis tes croquettes est-ce qu'elles ont bien gardées la forme une fois cuites au four air fry ?

Bonne journée ma chère.

2022-11-29 20:37
Allo Nell
oui très semblable mais je prendrai du jambon en petit morceaux la prochaine fois et je les panerai deux fois. Je pense qu'elle auront plus de tonus. Va voir la photo sur la recette air fryer tu verras. bye l'ami

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2022-12-16 06:15
Allô Corralou,

Je suis allé voir le résultat de tes croquettes, elle sont très belles, bravo!

Merci pour les précisions, je prends en note, j'adore nos échanges.

Toujours un plaisir.

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