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Croquettes de légumineuses de Pekaboo65

A+ a-
½ tasse eau bouillante
½ tasse semoule de blé
1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches
2 oeufs légèrement battus
½ tasse chapelure
1 c. à soupe persil frais
½ c. à thé moutarde en poudre
Sel et poivre du moulin au goût
½ c. à thé origan séché
½ c. à thé basilic séché
½ c. à thé poudre d'ail
1 tasse lentilles, égouttées
1 échalotes française haché
3 c. à soupe huile d'olive

Dans un bol, verser l'eau bouillante, ajouter la semoule de blé et laisser reposer 15 minutes.
Égoutter les pois chiches et déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter les oeufs.
Fouetter jusqu'à homogénéité.
Ajouter la semoule et bien fouetter.
Ajouter la chapelure, le persil et la moutarde en poudre.
Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de basilic et de poudre d'ail.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite les lentilles et les échalotes; mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas les briser.
Façonner en croquettes.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire dorer les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque coté.
Servir avec une salade de légumes et de laitues avec la vinaigrette herbes de Provence.


Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4

Source: pekaboo65
Recette 41264, publiée le 2009-11-06 à 19:47, 768 vues

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