Croquettes de maquereau, version février 26 + de Messidor

Par Messidor

Plus proches des boulettes que des croquettes, une chouette recette trouvée chez Châtelaine. Comme d’habitude, je l’ai adaptée pour deux, j’ai remplacé certains ingrédients par d’autres que j’avais. et je n’ai pas suivi toutes les directives, par exemple j’ai préféré cuire les croquettes au four, c’est presque aussi rapide et cela évite qu’elles se défassent quand on les retourne. Nous avons aimé ce repas simple et vite prêt, parfait pour un repas du midi. 

Ingrédients pour deux (6 croquettes)
1 oeuf
1 tasse de pain, en très petits dés
1 conserve de maquereau dans l’huile, égouttée et défaite à la fourchette
2 tomates séchées dans l’huile
1 c. à soupe de l’huile des tomates séchées
1/2 c. à thé de basilic séché
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, ou sauce au piment
30 g de cheddar râpé, environ 1/2 tasse 
Sauce mayo-yo
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à thé de yogourt grec
1 c. à thé d’huile des tomates séchées
2 c. à soupe de basilic frais