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Croquettes de morue salée de Germaine gloutnez

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Le POISSON qu'apprêtait 'mémère'

1 tasse de morue dessalée
1 tasse de purée de pommes de terre
2 c. à table de lait
1 oeuf
farine
chapelure

Faire tremper la morue dans l'eau froide pour la dessaler.
L'égoutter, la couvrir d'eau froide et la faire cuire quelques minutes, la défaire à la fourchette, la mêler à la purée de pommes de terre.
Battre légèrement l'oeuf avec le lait.
Façonner la morue en croquettes, les enfariner, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire cuire en pleine friture, 1 minute.
Égoutter et servir avec sauce béchamel.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69795, crée le 2022-08-03 10:46:38 , Vu 54 fois
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