Croquettes de morue salée de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Le POISSON qu'apprêtait 'mémère'
1 tasse de morue dessalée
1 tasse de purée de pommes de terre
2 c. à table de lait
1 oeuf
farine
chapelure
Faire tremper la morue dans l'eau froide pour la dessaler.
L'égoutter, la couvrir d'eau froide et la faire cuire quelques minutes, la défaire à la fourchette, la mêler à la purée de pommes de terre.
Battre légèrement l'oeuf avec le lait.
Façonner la morue en croquettes, les enfariner, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire cuire en pleine friture, 1 minute.
Égoutter et servir avec sauce béchamel.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 tasse de morue dessalée
1 tasse de purée de pommes de terre
2 c. à table de lait
1 oeuf
farine
chapelure
Faire tremper la morue dans l'eau froide pour la dessaler.
L'égoutter, la couvrir d'eau froide et la faire cuire quelques minutes, la défaire à la fourchette, la mêler à la purée de pommes de terre.
Battre légèrement l'oeuf avec le lait.
Façonner la morue en croquettes, les enfariner, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire cuire en pleine friture, 1 minute.
Égoutter et servir avec sauce béchamel.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette #
69795, crée le
2022-08-03 10:46:38
, Vu
71 fois
