Croquettes de poisson aux amandes de Messidor
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Recette no. 36012, revue et corrigée par Messidor le 19/11/08 : délicieuse
Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc (sole), en morceaux
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices (fenouil, cumin, coriandre, piment) voir mon mélange maghrébin
1/2 tasse (125 ml) de chapelure (craquelin aux légumes du commerce, une trentaine, broyés)
1 c. à soupe de persil
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
¼ tasse d'amandes, broyées
Préparation
?Allumer le four à 400 °F (200 °C).
?Dans un robot, hacher finement les morceaux de poisson.
?Transférer dans un bol et incorporer les autres ingrédients sauf les amandes. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin.
?Former deux croquettes, les passer dans les amandes broyées des deux côtés afin de bien les enrober.
?Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
?Enfourner et cuire 20 min.
Note : J'ai conçu cette recette pour qu'on puisse la servir en même temps que les frites au four. J'ai servi avec une sauce tartare maison (yogourt, dés de cornichons à l'aneth, câpres, poivre), des frites au four et un taboulé.
Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc (sole), en morceaux
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices (fenouil, cumin, coriandre, piment) voir mon mélange maghrébin
1/2 tasse (125 ml) de chapelure (craquelin aux légumes du commerce, une trentaine, broyés)
1 c. à soupe de persil
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
¼ tasse d'amandes, broyées
Préparation
?Allumer le four à 400 °F (200 °C).
?Dans un robot, hacher finement les morceaux de poisson.
?Transférer dans un bol et incorporer les autres ingrédients sauf les amandes. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin.
?Former deux croquettes, les passer dans les amandes broyées des deux côtés afin de bien les enrober.
?Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
?Enfourner et cuire 20 min.
Note : J'ai conçu cette recette pour qu'on puisse la servir en même temps que les frites au four. J'ai servi avec une sauce tartare maison (yogourt, dés de cornichons à l'aneth, câpres, poivre), des frites au four et un taboulé.
Source: Messidor
Recette #
37158, crée le
2008-11-20 08:24:30
, Vu
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