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Croquettes de poisson aux amandes de Messidor

Messidor
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Recette no. 36012, revue et corrigée par Messidor le 19/11/08 : délicieuse


Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc (sole), en morceaux
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices (fenouil, cumin, coriandre, piment) voir mon mélange maghrébin
1/2 tasse (125 ml) de chapelure (craquelin aux légumes du commerce, une trentaine, broyés)
1 c. à soupe de persil
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
¼ tasse d'amandes, broyées

Préparation
?Allumer le four à 400 °F (200 °C).
?Dans un robot, hacher finement les morceaux de poisson.
?Transférer dans un bol et incorporer les autres ingrédients sauf les amandes. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin.
?Former deux croquettes, les passer dans les amandes broyées des deux côtés afin de bien les enrober.
?Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
?Enfourner et cuire 20 min.
Note : J'ai conçu cette recette pour qu'on puisse la servir en même temps que les frites au four. J'ai servi avec une sauce tartare maison (yogourt, dés de cornichons à l'aneth, câpres, poivre), des frites au four et un taboulé.






Source: Messidor
Recette 37158, publiée le 2008-11-20 à 08:24, 430 vues

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2 Commentaires

2008-11-20 08:24
J'ai essayé la recette ce soir et on a tous les deux beaucoup aimé. Merci

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2008-11-20 08:24
Ça me fait un grand plaisir, car je sais que vous aimez bien manger et que tu sembles une cuisinière hors du commun qui aime la variété.
Merci beaucoup, Callyoe.

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