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Croquettes de pommes de terre de Germaine gloutnez

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Deuxième semaine Jeudi : COTELETTES DE PORC AU FOUR - CROQUETTES DE POMMES DE TERRE - SALADE DE COEURS DE CELERI - POMMES FRAICHES

Préparer une bonne purée de pommes de terre à laquelle on ajoute des jaunes d' oeufs.
Laisser refroidir la purée et la façonner en croquettes; passer les croquettes dans le blanc d' oeuf légèrement battu avec un peu d'eau, puis rouler les croquettes dans de la chapelure.
Déposer sur chaque croquette une noisette de beurre et faire cuire au four à 350° environ une demi-heure.
Les croquettes peuvent aussi être cuites en petite ou en grande friture.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette # 22134, crée le 2009-07-17 19:50:24 , Vu 587 fois
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