Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Croquettes de poulet 2 de Viviane02

A+ a-
1/4 tasse de beurre
1 échalote française hachée
4 gros champignons finement hachés
2 c. soupe de farine
1 tasse de lait ou de bouillon de poulet
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1 c. thé de jus de citron
600 g de chair de poulet cuite et finement hachée
1 c. soupe de persil haché
1 jaune d'oeuf
1 oeuf légèrement battu
1 1/3 tasse de chapelure
4 c. soupe d'huile

Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter l'échalote et cuire 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Retirer du feu.
Dans une autre casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et mélanger et cuire 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter le lait en tournant sans arrêt.
Remettre sur le feu, ajouter le sel, poivre et le jus de citron, remuer jusqu'à ébullition, réduire le feu
et mijoter 3 minutes.
Ajouter le poulet, les champignons et l'échalote. Retirer du feu, ajouter le persil et laisser tiédir.
Quand le mélange est tiède, incorporer le jaune d'oeuf.
Verser dans un bol et mettre au frigo 30 minutes, jusqu'à froid.
Fariner vos mains, divise le mélange en portions égales.
Sur une surface farinée, rouler et modeler les portions en forme de croquettes.
Mettre l'oeuf battu dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Enrober les croquettes d'oeuf puis de chapelure. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu modéré.
Déposer les croquettes et faire sauter 6 minutes jusqu'à dorer.
Retirer de la poêle et égoutter sur du papier essuie-tout. Servir napper d'une sauce blanche.
Servir avec des petits pois ou des asperges.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette 5317, publiée le 2004-03-22 à 00:00, 367 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure