Croquettes de quinoa aux champignons + de Messidor

Séduite par cette recette de petites bouchées, j’en ai fait un repas en leur ajoutant des protéines végétales texturées, une préparation qui vient sous forme de chapelure. Elles ajoutent leur croquant et les sains nutriments du soya.
Appréciation: une chouette texture, on dirait qu’elles contiennent des noix tandis que les champignons et le cheddar leur apportent saveurs et plaisirs gourmands. À refaire encore et encore !
Ingrédients pour deux (six croquettes)
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à soupe de beurre
3/4 de barquette de champignons café, moi 8 gros, hachés finement
1 petit oignon rouge, haché finement
1 gousse d’ail pressée
1/ 2 tasse de quinoa cuit*
1/2 tasse de PVT (protéines végétales texturées **)
1/3 tasse de cheddar fort, râpé
2 c. à thé de mayonnaise
1 œuf battu
Le zeste de 1/2 citron râpé
Sel et poivre au goût
*Le quinoa se cuit comme du riz, dans deux fois son volume d’eau bouillante durant une quinzaine de minutes.
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Source: Messidor
Recette
71274, publiée le
2022-11-12 à 20:54, 1412 vues












