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Croquettes de riz à l'italienne de Five Roses

A+ a-
1 recette de riz à la milanaise (ci-dessous)
¾ de tasse de chapelure fine
huile à friture
2 oeufs
1 paquet de 250 g de fromage mozzarella, coupé en dés

Préparer le riz à la milanaise et le réfrigérer au moins 1 heure. Battre les oeufs à la fourchette et les incorporer délicatement au riz. Tailler le fromage mozzarella en dés de 2 cm (¾") Mettre 15 mL (1 c. à table) de riz dans le creux de la main; mettre un dé de fromage au centre et couvrir d'un autre 15 mL (1 c. à table) de riz. Presser en boule et enrober de chapelure. Procéder de cette façon pou r utiliser tout le riz. Cuire en pleine friture, 4 ou 5 croquettes à la fois, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et le fromage fondu. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.

N.B. Ces croquettes sont à leur meilleur si on les sert immédiatement.

Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: de 3 à 5 minutes

Donne 24 croquettes

CONGÉLATION

Préparer les croquettes d'avance et les faire cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servir, les développer et les mettre sur une plaque à biscuits. Réchauffer à four chaud.

Température: 220°C (425°F)
Temps de réchauffage: de 10 à 12 minutes

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Source: Five Roses
Recette 76162, publiée le 2024-04-06 à 10:00, 2056 vues

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