Croquettes de riz à l'italienne de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Le riz - Les fèves - Les pâtes alimentaires
1 recette de riz à la milanaise (ci-dessous)
¾ de tasse de chapelure fine
huile à friture
2 oeufs
1 paquet de 250 g de fromage mozzarella, coupé en dés
Préparer le riz à la milanaise et le réfrigérer au moins 1 heure. Battre les oeufs à la fourchette et les incorporer délicatement au riz. Tailler le fromage mozzarella en dés de 2 cm (¾") Mettre 15 mL (1 c. à table) de riz dans le creux de la main; mettre un dé de fromage au centre et couvrir d'un autre 15 mL (1 c. à table) de riz. Presser en boule et enrober de chapelure. Procéder de cette façon pou r utiliser tout le riz. Cuire en pleine friture, 4 ou 5 croquettes à la fois, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et le fromage fondu. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.
N.B. Ces croquettes sont à leur meilleur si on les sert immédiatement.
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: de 3 à 5 minutes
Donne 24 croquettes
CONGÉLATION
Préparer les croquettes d'avance et les faire cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servir, les développer et les mettre sur une plaque à biscuits. Réchauffer à four chaud.
Température: 220°C (425°F)
Temps de réchauffage: de 10 à 12 minutes
-----
¾ de tasse de chapelure fine
huile à friture
2 oeufs
1 paquet de 250 g de fromage mozzarella, coupé en dés
Préparer le riz à la milanaise et le réfrigérer au moins 1 heure. Battre les oeufs à la fourchette et les incorporer délicatement au riz. Tailler le fromage mozzarella en dés de 2 cm (¾") Mettre 15 mL (1 c. à table) de riz dans le creux de la main; mettre un dé de fromage au centre et couvrir d'un autre 15 mL (1 c. à table) de riz. Presser en boule et enrober de chapelure. Procéder de cette façon pou r utiliser tout le riz. Cuire en pleine friture, 4 ou 5 croquettes à la fois, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et le fromage fondu. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.
N.B. Ces croquettes sont à leur meilleur si on les sert immédiatement.
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: de 3 à 5 minutes
Donne 24 croquettes
CONGÉLATION
Préparer les croquettes d'avance et les faire cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servir, les développer et les mettre sur une plaque à biscuits. Réchauffer à four chaud.
Température: 220°C (425°F)
Temps de réchauffage: de 10 à 12 minutes
-----
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Five Roses
Recette
76162, publiée le
2024-04-06 à 10:00, 2056 vues












