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Croquettes de saumon de Roussine

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Croquettes de saumon

Patates
sel au gout,
persil ou cerfeuil
poivre au gout
une canne de saumon de 7 onces

4 oeufs
chapelure fine
huile à friture

Sauce
1 canne de jus de tomate de 19 onces
sel au gout
un peu de sucre
poivre
2 cuil.à table de fécule de maïs
1 cuil.à soupe de beurre.
Cuire les patates avec l'oignon,assez pour faire une douzaine de boulettes de 2 pouces de grosseurs,les pilées,ajouter le sel,poivre persil,et le saumon.A noter:Ne pas ajouter de beurre et de lait.
Faire des boulettes environ de 2 pouces de grosseur,battre les oeufs,passer les boulettes dans les oeufs,passer dans la chapelure,répéter une autre fois.
Frire dans la friteuse au maximum 2 minutes de chaque coté.

Sauce
Verser la canne de jus dans une marmite,ajouter le sel,poivre,beurre et sucre.Amener à ébullition et épaissir avec le fécule de maïs dilué avec de l'eau.
Napper les croquettes au moment de servir.

Source: roussine
Recette # 22600, crée le 2006-09-04 00:00:00 , Vu 201 fois
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