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Croquettes de saumon et tofu de Juliann

Par Juliann Aucune photo
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CROQUETTES DE SAUMON ET TOFU

Source: La revue Je Cuisine volume 6 numéro 3

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes
Quantité: 16 croquettes

POUR LES CROQUETTES:
250 ml de tofu ferme
680 g de filet de saumon, la peau enlevée et hachés grossièrement
30 ml d'aneth haché
30 ml de persil haché
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 petit oeuf
80 ml de chapelure
sel et poivre au goût
125 ml de semoule de mais
30 ml d'huile d'olive

POUR LA SAUCE PERSILLEE:
80 ml de mayonnaise
80 ml de crème sure
30 ml de persil haché
10 ml d'ail haché
10 ml de zestes de citron

1 Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tofu avec le saumon, les
herbes, l'ail, l'oeuf, la chapelure et l'assonnement. Mélanger de 1 a 2
minute(s)
2 Façonner 16 croquettes avec environ 60 ml de préparation pour chacune d'elles
3 Verser la semoule dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de semoule
de mais.
4 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
5 Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4
minutes de chaque côté. Prévoir trois croquettes par personne et servir avec la
sauce.


Source: juliann
Recette # 46602, crée le 2010-11-09 09:48:34 , Vu 930 fois
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