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Croquettes de saumon sockeye express + de Messidor

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Croquettes de saumon sockeye express + de Messidor | Photo de Messidor
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Réalisée avec un reste de conserve de sockeye, voici une délicieuse suggestion pour concocter un repas du midi pour deux, après un bon potage. Je les fais ordinairement avec du riz cuit, mais cette fois, j’avais un reste de quinoa et nous avons beaucoup aimé la texture et les saveurs de ces boulettes croustillantes. Pratiques, faciles et délicieuses, on pourrait même les servir en entrée avec la petite sauce.

Ingrédients pour deux  
1/2 tasse de quinoa cuit, ou de riz cuit
1/2 conserve de saumon sockeye de 213 g, égouttée, la peau retirée, le poisson défait à la fourchette  
2 oignons verts, émincés, ou 1 petite échalote sèche, hachée finement 
1 gros oeuf  
1/2 tasse de chapelure, moi panko 
1 c. à soupe comble de mayonnaise légère
1 c. à soupe d’aneth frais
Sel et poivre au goût  

Sauce d’accompagnement express
2 ou 3 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à thé de sauce chili
1/2 c. à thé de pâte de cari douce

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C) ou à 375 °F en mode convection.   

Source: Messidor
Recette 79269, publiée le 2024-12-07 à 20:28, 2538 vues

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