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Crostinis au fenouil et au saumon fumé + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Mon goûteur qui n’est pas très porté sur le fenouil a trouvé ces crostinis hyper savoureux. J’ai pris pas mal de liberté avec la recette originale qui garnit les crostinis de suprême de pamplemousse ou de tomates rôties, bons choix auxquels j’ai préféré le saumon fumé. Nous avons dégusté ces bouchées craquantes comme repas du midi (après un potage et accompagnés d’une salade) mais en doublant les ingrédients, ils feront certainement une chouette entrée ou l’un des éléments goûteux d’un buffet.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions de recettes pour réaliser de bons repas légers pour le dîner.
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46669#46669

Crostinis au fenouil et au saumon fumé

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux (12 crostinis)
1 /2 bulbe de fenouil
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de zeste d’orange, râpé finement
Le jus de 1 clémentine
12 tranches de pain baguette, moi multigrain Première Moisson
2 ou 3 c. à soupe de cheddar fort râpé très finement (mon ajout)
50 g de saumon fumé, déchiré de manière à couvrir les 12 tranches (mon ajout)
Poivre au goût

1. Allumer le four à 375 °F (190 °C.)

2. Couper les tiges du fenouil, prélever les pluches et les conserver. Réserver les tiges pour un autre usage, un potage par exemple.. Couper la moitié du bulbe en quartiers, retirer le cœur et le jeter. Émincer finement les quartiers.

3. Dans un poêlon de taille moyenne, sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Y cuire le fenouil 5 minutes en remuant de temps à autre. Poivrer. Ajouter le jus de la clémentine et bien mélanger.

4. Réduire le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

5. Pendant ce temps, mettre les croûtons au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les garnir ensuite de fenouil, d’un peu de cheddar, de zeste d’orange, puis de saumon fumé et passer au four 3 minutes.

6. Pour servir parsemer l’assiette de pluches de fenouil.

Adaptée très librement d’une recette de Châtelaine
https://fr.chatelaine.com/recettes/entrees/crostinis-et-fenouil-a-lorange/

Mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/04/crostinis-au-fenouil-et-au-saumon-fume.html
Source: Messidor
Recette # 63605, crée le 2020-04-29 10:27:05 , Vu 188 fois
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