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Croustade aux canneberges (airelles) et aux pommes pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

8 PORTIONS

Prenez une grosse cuiller et installez-vous bien confortablement pour mieux déguster ce dessert classique et réconfortant, légèrement acidulé. Dans cette recette, les canneberges font équipe avec les pommes sucrées sous une garniture moelleuse et légère semblable à du gâteau.

12 oz (350 g) canneberges (airelles), fraîches ou surgelées
¾ tasse (175 ml) sucre
3 c. à soupe (45 ml) fécule de maïs
½ c. à thé (2 ml) cannelle
1 tasse (250 ml) jus de canneberge (airelle)
8 tasses (2 litres) pommes, pelées et tranchées (environ 6)

GARNITURE
1-½ tasse (375 ml) farine
⅓ de tasse (75 ml) sucre
1 c. à soupe (15 ml) levure chimique
¼ de c. à thé (1 ml) sel
½ tasse (125 ml) beurre froid, en dés
⅔ de tasse (150 ml) lait
1 c. à thé (5 ml) sucre
¼ de c. à thé (1 ml) cannelle

1. Mettre les canneberges au fond de la mijoteuse. Ajouter le sucre, la fécule de maïs et la cannelle, et bien mélanger. Ajouter le jus de canneberge et les pommes; remuer le tout pour bien enrober. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à la formation de gros grumeaux. Verser un filet de lait sur le mélange et remuer avec une fourchette jusqu'à la formation d'une pâte épaisse.

3. Déposer la pâte à la cuiller sur le mélange de fruit. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle; saupoudrer sur la croustade et servir.

Trucs
• Servez cette croustade tiède accompagnée de crème glacée ou avec un filet de crème pâtissière maison ou du commerce.
• Achetez 2 ou 3 sacs de canneberges supplémentaires lorsqu'elles sont en saison et gardez-les au congélateur pour les avoir à portée de main au besoin. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.

Recette 17467, publiée le 2006-01-12 à 00:00, 277 vues

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