Croustade de poulet à la pomme et au cari + de Messidor

Par Messidor

J’aime bien un plat tout-en-un pour recycler du poulet cuit. La croustade est idéale pour rendre ce repas léger, on y met d’abord des tranches de pomme et de coeurs d’artichaut, on y ajoute une bonne sauce au lait de coco et on recouvre le tout d’une croustade faite de chapelure et de flocons d’avoine. Pour remplacer les artichauts qu’on n’a pas toujours dans son armoire, on pourrait y mettre un légume cuit, par exemple des épinards ou encore des tranches de jambon ou de prosciutto croustillantes, ou mieux, les légumes qui accompagnaient le poulet s’il en est resté. On pourrait même doubler la quantité de tranches de pomme, vous aurez compris que c’est au goût de chacun, on choisit un aliment qu’on aime et qui se marie bien avec le poulet cuit.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre
1 ou 2 pommes Cortland ou Empire, en tranches fines
3 coeurs d’artichaut, en tranches
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1/2 c. à thé de pâte de cari + 1 c. à thé de cari en poudre
1/2 tasse de jus de pomme, moi Tradition, un jus brut qui goûte la pomme
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à soupe bombée de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1 tasse environ de poulet cuit, 1 cuisse et 1 poitrine défaites en morceaux
Sel et poivre au goût

Croustade
1/3 tasse de chapelure (panko)
1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide