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Croustillant de st-jacques et crevettes à ma façon de Fleur 164

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Par personne :
3 grosses crevettes crues décortiquées
1 coquille St-Jacques (ou 3 pétoncles)
1 c. table cognac ou whisky
1 blanc de poireau
1 c. table de crème 15%
beurre, sel, poivre

Emincer le blanc de poireau. Le faire fondre au beurre. Saler, poivrer, ajouter la crème et faire réduire un peu. Réserver.
Faire sauter les crevettes et les St-jacques dans un peu de beurre, arroser de l'alcool et flamber, saler, poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C
Enduire les feuilles de brick de beurre fondu avec un pinceau. Poser la fondue de poireaux au milieu d'un bord de la feuille de brick, en une couche de plus ou moins 10 cm de long. Surmonter avec les crevettes et les noix égouttées, replier les deux côtés vers le milieu et rouler la feuille pour obtenir un rouleau de 10 cm de long.
Poser les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes. Servir sur un lit de salade assaisonnée de vinaigrette.
Pardonne-moi de donner tous les détails de pliage, mais j'ai
constaté sur un autre forum de cuisine que cela posait problème
à certaines personnes.

Source: Fleur 164
Recette # 8482, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 556 fois
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