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Crousti-tendre aux pommes et à l'érable + de Messidor

Messidor
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J'ai goûté récemment au resto un petit dessert fin qui a laissé à mes papilles un souvenir persistant. La croustade ayant un revêtement plus tendre que croustillant, j'ai tenté de reproduire cette douceur et cette finesse. Je pense avoir réussi à m'en approcher en utilisant des flocons de sucre d'érable.

Appréciation ***1/8
Ingrédients pour six
3 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de crème légère

Enrobage tendre
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de flocons de sucre d'érable
1 pincée de sel
1/4 tasse de beurre ramolli, margarine Or pour moi

1. Étendre uniformément les pommes dans un plat allant au four de 20 cm (8 po) de côté, légèrement beurré. Napper du sirop d'érable et de crème.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l'enrobage tendre jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. En parsemer uniformément les pommes.

3. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du dessert soit doré.

Librement adaptée de cette recette de base
http://www.coupdepouce.com/cuisine/desserts/recette/croustade-aux-pommes-a-l-erable

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/04/crousti-tendre-aux-pommes-et-lerable.html

Source: Messidor
Recette 60447, publiée le 2017-04-18 à 06:00, 572 vues

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