Crumble au poulet (pâté au poulet nouveau genre) de Fernandejean

Par Bellafern Aucune photo

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Geneviève O Gleman

Ingrédients : 4 portions
1 c.c.huile
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
2 carottes en dés
1 lb. hauts de cuisse de poulet désossé en petits cubes
½ t. petits pois surgelés
2 t. bouillon de poulet
½ t. lait
4 c.c. farine
Poivre concassé
1 t. cheddar fort râpé
½ t. chapelure de blé entier à l'italienne
½ t. farine blé entier
1 c.s. huile
1 oeuf battu

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 min. à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri et les carottes et poursuivre la cuisson 3 min.
Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5min. en remuant de temps en temps.
Ajouter les pois et le bouillon et porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Réduire à feu moyen, verser le lait dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement.
Poivrer généreusement.
Ajouter la moitié du fromage râpé et remuer pour faire fondre.
Cuire 5 min. à feu doux.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la chapelure et la farine. Ajouter l'oeuf battu et mélanger de nouveau.
La préparation formera de petits grumeaux.
Préchauffer le gril du four.
Placer la grille à la position du centre.
Répartir la préparation de poulet dans 4 plats allant au four.
Ajouter la garniture et cuire sous le gril du four env. 5min. ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

N.B. En remplaçant la pâte à tarte par ce crumble de blé entier, on coupe de moitié sa teneur en gras. Cette garniture peut aussi servir sur un pâté au saumon, à la viande ou encore sur des pommes de terre en escalopes. Croustillant et différent!

Tiré de Rapido Presto (Geneviève O'Gleman)

Source: Fernandejean

Recette # 43876, crée le 2010-03-22 15:01:15 , Vu 2146 fois