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Crumble d'escargots au parmesan et à la crème d'ail persillée de Amyel 2283

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 8Préparation: 5 minCuisson: 15 min
A+ a-
Ingrédients : - 100 g de beurre ramolli - 100 g de farine - 100 g de parmesan râpé - 100 g de chapelure - 48 escargots de belle grosseur
Pour la crème d'ail : - 1 noix de beurre - 25 g d'ail - 25 g de persil - 250 g de crème fraîche - sel et poivre

Préparation de la recette : Il est conseillé de préparer le crumble le matin pour le soir.
Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte grossièrement mélangée qu'on appellera biscuit (s'il reste de gros morceaux les laisser, ce sera encore meilleur).
Laisser au réfrigérateur au minimum 3 heures.
Faire revenir les escargots avec une noix de beurre puis ajouter l'ail, le sel, le poivre, le persil et laisser cuire 2 minutes.
Incorporer la crème fraîche et laisser cuire encore 2 minutes.
Dressage : Mettre 6 escargots par plats (genre plats à crème brûlée), répartir la sauce, parsemer ensuite le biscuit sur les escargots et mettre au four position gril pendant 3 minutes environ. Servir bien chaud.
Remarques : On peut ajouter du "quatre épices" et ou de "la poudre de noix" dans la crème.
Source: Amyel 2283
Recette # 57300, crée le 2014-10-20 10:42:38 , Vu 465 fois
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