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Crumble de courgettes compotées et herbes fraîches de Amiel

Amyel 2283
Portions: 4Cuisson: 45 min
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Ingrédients pour 4 : 1 kg de courgettes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive,
persil, coriandre, menthe fraîche à volonté, sel, poivre,
pour le crumble : 150 g de farine semi-complète, 70 g de beurre froid, 3 cs d'huile d'olive, 2 cs de parmesan frais râpé, sel.

Préchauffez le four th (6) 180°c.

Lavez vos herbes et séchez-les sur du papier absorbant. Lavez vos courgettes et coupez-les en deux puis en demi-rondelles. Pelez les oignons et l'ail puis émincez-les. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les courgettes, bien remuer et laissez cuire 5 min à feu vif puis baisser pour qu'elles compotent doucement. Lorqu'elles sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches ciselées. Bien remuez et mettre le tout dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé.

Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine et le beurre coupé en dés. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan, salez et émiettez le tout afin d'obtenir la fameuse pâte "crumble". Répartir sur les courgettes, parsemez de graines de tournesol et enfournez pour 40 min. Servir tiède ou froid.

Source: Amiel
Provenance: Le bonheur est dans l'assiette
Recette 56765, publiée le 2014-08-25 à 05:27, 269 vues

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