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Cubes de porc et bœuf au café de Sukie

Sukie
A+ a-
Inspirée par la recette de Côtelettes de porc au café de Cabot10
qui se trouve ici sur le site.

4 bonnes portions (selon les appétits)

Four 400°F pour les 20 premières minutes
Four à 325°F pour 1 heure.

3/4 livres de cubes de porc (1 pouce)F
3/4 de livre de cubes de bœuf (1 pouce)
1 branche de céleri en tronçons de 1/2 pouce
1 conserve de petits champignons entiers
1 oignon coupé en 4
2 clous d'ail émincés

Pour la sauce:
1 1/2 tasse de café fort (on peut utiliser 2 c. à thé de café instantané
dilué dans 1 tasse d'eau bouillante)
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un mélange huile-beurre, dorer les cubes de tous les côtés.
Mettre en attente dans une casserole épaisse allant au four.
(J'ai utilisé une cocotte Creuset)

Dans le même poêlon, sauter le céleri, les champignons, l'oignon et l'ail une minute, en brassant continuellement. Ajouter le mélange de sauce.
Amener au point d'ébullition et verser sur la viande.

Couvrir d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium

Couvrir. Mettre au four et cuire 20 minutes à 400°F
Poursuivre la cuisson 1 heure à 325°F.

COMMENTAIRE: Un repas sucré-salé.
La viande se coupait à la fourchette, un vrai délice. Ce sera assurément à refaire. J'ai accompagné de pommes de terre en purée, carottes de couleurs et pois sucrés.
Mon Gil et moi avons adoré.

N.B. Si on utilise des champignons frais, ne les ajouter qu'au
dernier 20 minutes de cuisson. Sukie

Source: Sukie
Recette 55964, publiée le 2014-03-21 à 23:27, 2107 vues

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