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Cuisinons ensemble, défi no. 16 (4/3/11) de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Pour ce seizième défi, j'ai choisi une recette de Metro. Elle est simple et rapide à préparer, et le mélange citron/anis a piqué ma curiosité de gourmande.

Filets de porc au citron et à l'anis

Ingrédients
1/2 tasse vin blanc 125 ml
2 c. à soupe jus de citron 30 ml
1 c. à soupe miel 15 ml
1 c. à soupe zeste de citron 15 ml
1 c. à soupe graines d'anis broyées 15 ml
2 gousses d'ail hachées
1 1/3 lb filet de Porc du Québec 600 g
1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse huile d'olive 125 ml
1 c. à soupe câpres hachées 15 ml
sel et poivre

Méthode
Faire bouillir le vin, le jus de citron et le miel. Réduire de moitié et laisser tiédir.
Mélanger le zeste, les graines d'anis et l'ail. Assaisonner.
Chauffer 15 ml d'huile (1 c. à soupe) et saisir le porc de tous les côtés.
Enrober le filet du mélange au citron et à l'anis, puis cuire au four (12 à 15 min) à 190 °C (375 °F).
Entre-temps, fouetter la moutarde et le jaune d'oeuf.
Ajouter l'huile graduellement en remuant constamment pour créer une émulsion. Incorporer la réduction de vin blanc et jus de citron, les câpres et assaisonner.
Suggestion d'accompagnements
Servir le porc rosé, tranché, arrosé de l'émulsion aux câpres, en salade avec des poivrons grillés.

http://www.metro.ca/recette/6846/filet-de-porc-au-citron-et-a-l-anis.fr.html

J'espère qu'elle vous plaira aussi. Comme pour les autres défis, sentez-vous bien libres de remplacer quelques ingrédients ou d'en ajouter d'autres. Personnalisez votre recette et venez nous livrer votre appréciation.
Au plaisir de cuisiner ensemble!

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=2470
Commentaires des usagers:

Je suis du voyage,il me manque quelques ing. mais pour dimanche j'aurais l'anis étoilé et capres.Merci de m'offrir une belle re7.J'ai hâte de gouter une re7 avec d'anis étoilé,je ne sais pas ce que ca goute; 1e expérience.
robillardnicole

Bonjour Nicole,
Attention, il ne faut pas confondre les graines d'anis, qui sont en réalité des graines de fenouil, avec l'anis étoilé (aussi appelé badiane) , une épice que j'aime beaucoup aussi, mais qui n'a pas la même saveur que le fenouil. Je suis persuadée que dans la recette originale, on aurait dû mentionner fenouil...
Si tu vas voir la mention en rouge, juste au-dessus de ton commentaire (Poursuivre la discussion sur le forum), tu verras que j'ai fait plusieurs changements à la recette. Mais tu peux bien sûr suivre intégralement celle de Metro si ça te tente. Toutefois, si tu prends de l'anis étoilé, laisse-la entière, elle donnera suffisamment de goût à ton mélange au citron.
Bonne découverte et au plaisir!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 47800, crée le 2011-03-04 09:01:04 , Vu 411 fois
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