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Cuisinons ensemble - défi no. 2 (23 nov. 2010) de Messidor

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Bonjour à tous,

Plusieurs gourmandes ont répondu à mon invitation en cuisinant le premier défi. La recette que je vous propose aujourd'hui m'a tout de suite séduite par sa simplicité. De plus, on peut choisir d'autres sortes de fromage, remplacer les pommes par d'autres fruits, remplacer le cidre par du jus ou un autre liquide, enrichir la sauce à sa guise. Bref c'est une recette qui invite à la créativité. Et les poitrines de poulet sont en promotion chez IGA jusqu'à demain inclusivement, mais rien ne vous empêche d'en faire provision.

La voici donc sans plus tarder après quelques roulements de tambour:


Poitrines de poulet farcies au cheddar et aux pommes

Recette de Louise Gagnon, publiée dans Châtelaine Juillet 2007
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Rendement : 4 portions

Suggestion de l'auteure : on peut farcir les poitrines d'un autre fromage et remplacer la pomme par une poire.

Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
100 g de cheddar ou de gruyère, en tranches
1 pomme route, en fines tranches
½ tasse de cidre

Méthode
Dans un poêlon antiadhésif qui peut aller au four, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile et y saisir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau doré (environ 3 minutes de chaque côté). Laisser reposer les poitrines 2 minutes sur une planche à découper.
À l'aide d'un couteau tranchant, faire une incision au milieu de la poitrine sans la couper complètement en deux. Insérer dans chaque poitrine le quart du fromage et le quart des tranches de pomme. Remettre dans le poêlon et cuire au four à 190 °C (375 °F) 15 minutes.
Déposer les poitrines dans un plat qui va au four et réserver au chaud. Déglacer le poêlon avec le cidre et laisser réduire de moitié. Passer au tamis. Servir les poitrines nappées de la réduction de cidre.

http://recettes.chatelaine.com/recipefr/article.jsp?recipeId=8008

Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=672

Source: Messidor
Recette 46760, publiée le 2010-11-23 à 08:32, 699 vues

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