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Cuisinons ensemble défi no. 9 (12 janvier 2011) osso buco de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Chers amis gourmands, prêts pour un neuvième défi?

Cette fois, je vous propose une viande que les épiciers IGA offriront en promotion cette semaine (du 14 au 19/1/11).
Toutefois, c'est une recette des marchés Metro que je vous invite à découvrir.
Comme pour les autres défis, n'hésitez pas à 'improviser en substituant des ingrédients par d'autres, en ajoutant des herbes ou des épices que vous aimez. Ouvrez votre cuisine à la nouveauté!

Osso buco aux oignons caramélisés et à l'orange

Ingrédients de la recette- 4 portions
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
8 tranches de jarret de Porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
2 oignons, hachés
22 ml (1 ½ c. à soupe) sucre*
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
500 ml (2 tasses) tomates broyées
250 ml (1 tasse) jus d'orange Irresistibles*
1 feuille de laurier Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
Au goût, sel et poivre du moulin
Gremolata orange-origan
30 ml (2 c. à soupe) zestes d'orange
60 ml (¼ tasse) persil plat frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.
Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.
Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.

http://www.metro.ca/recette/5993/osso-buco-de-porc-aux-oignons-caramelises-et-a-l-orange.fr.html

Bonnes découvertes!

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http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=1047
Source: Messidor
Recette # 47319, crée le 2011-01-13 07:20:19 , Vu 421 fois
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