Cuisses d'oie au miel et au chou de Chef...jacques
Dossiers: Poulet - Volaille
Cuisses d'oie au miel et au chou
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Préparation:
4 cuisses d'oie
2 c. à soupe de miel (30 ml)
1 petit piment fort séché
1 c. à soupe de beurre fondu (15 ml)
1 1/4 tasse de vin rouge (315 ml)
1 petit chou blanc
2 c. à soupe de graisse d'oie (30 ml)
350 g de carottes
1/2 tasse de bouillon de légumes (125 ml)
3/4 tasse de crème fraîche battue (190 ml)
Sel, poivre
Préparation:
Faire chauffer le miel. Hacher finement le piment. Bien enduire les cuisses de sel, de piment et de miel. Les faire dorer dans la graisse d'oie.
Bien dégraisser et ajouter le vin.
Laisser mijoter une heure à couvert en enduisant régulièrement du miel restant. Couper le chou en fines lamelles et cuire 15 minutes dans la graisse d'oie. Couper les carottes en cubes, les ajouter au chou et couvrir du bouillon de légumes.
Cuire encore 10 minutes et ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Préparation:
4 cuisses d'oie
2 c. à soupe de miel (30 ml)
1 petit piment fort séché
1 c. à soupe de beurre fondu (15 ml)
1 1/4 tasse de vin rouge (315 ml)
1 petit chou blanc
2 c. à soupe de graisse d'oie (30 ml)
350 g de carottes
1/2 tasse de bouillon de légumes (125 ml)
3/4 tasse de crème fraîche battue (190 ml)
Sel, poivre
Préparation:
Faire chauffer le miel. Hacher finement le piment. Bien enduire les cuisses de sel, de piment et de miel. Les faire dorer dans la graisse d'oie.
Bien dégraisser et ajouter le vin.
Laisser mijoter une heure à couvert en enduisant régulièrement du miel restant. Couper le chou en fines lamelles et cuire 15 minutes dans la graisse d'oie. Couper les carottes en cubes, les ajouter au chou et couvrir du bouillon de légumes.
Cuire encore 10 minutes et ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20756, publiée le
2006-06-09 à 00:00, 67 vues