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Cuisses d'oie au miel et au chou de Chef...jacques

Dossiers: Poulet - Volaille 

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Cuisses d'oie au miel et au chou

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes

Préparation:

4 cuisses d'oie
2 c. à soupe de miel (30 ml)
1 petit piment fort séché
1 c. à soupe de beurre fondu (15 ml)
1 1/4 tasse de vin rouge (315 ml)
1 petit chou blanc
2 c. à soupe de graisse d'oie (30 ml)
350 g de carottes
1/2 tasse de bouillon de légumes (125 ml)
3/4 tasse de crème fraîche battue (190 ml)
Sel, poivre

Préparation:

Faire chauffer le miel. Hacher finement le piment. Bien enduire les cuisses de sel, de piment et de miel. Les faire dorer dans la graisse d'oie.
Bien dégraisser et ajouter le vin.
Laisser mijoter une heure à couvert en enduisant régulièrement du miel restant. Couper le chou en fines lamelles et cuire 15 minutes dans la graisse d'oie. Couper les carottes en cubes, les ajouter au chou et couvrir du bouillon de légumes.
Cuire encore 10 minutes et ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 20756, publiée le 2006-06-09 à 00:00, 67 vues

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