Cuisses de canard à la chinoise de Messidor

Des cuisses très tendres et savoureuses au parfum exquis préparées avec un minimum d'ingrédients. J'ai fait la cuisson en deux temps, les cuisses le matin au four, puis, 45 min avant le souper, sur la cuisinière, ce qui a permis au gras de la sauce de figer et d'être retiré avant la cuisson finale.
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de gras de canard ou d'huile d'olive
2 cuisses de canard
2 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce hoisin
1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises
2 badianes (anis étoilés)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
½ barquette de champignons de Paris, tranchés
3 ou 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée et noix de cajou pour garnir (facultatif)
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Source: Messidor
Recette
52289, publiée le
2012-07-16 à 08:18, 858 vues












