Cuisses de canard au lait de coco de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confit dont on aura détaché le gras
2 c. à soupe de gras de canard
1 ou 2 carottes, en bâtonnets
1 petite courgette, en bâtonnets
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé curcuma
1/8 c. à thé garam masala
1 c. à thé comble de farine
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de lait de coco léger
Pâtes longues pour deux
Sel et poivre au goût
Garniture
1 bouquet de basilic thaï, ciselé
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
1. Chauffer une bonne quantité d'eau salée et y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif, chauffer l'huile et y attendrir les carottes. Laisser cuire 4 min à couvert, ajouter les courgettes et cuire encore 4 min à couvert.
3. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 min.Ajouter les épices et cuire 1 autre minute afin d'en exprimer les arômes, puis saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser réduire quelques minutes Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pour terminer la cuisson des légumes. Au besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans de l'eau. Goûter, rectifier l'assaisonnement et remettre les cuisses dans la sauce.
4. Bien réchauffer.
5. Égoutter les pâtes et servir avec les cuisses confites, le tout parsemé de basilic et de coriandre.
Inspirée très librement de la recette suivante:
http://vtele.ca/emissions/c-est-extra/recettes/linguines-au-canard-confit-et-au-lait-de-coco-5549.php
Mon blogue
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/07/cuisses-de-canard-au-lait-de-coco.html