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Cuisses de canard au lait de coco de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une délicieuse manière de festoyer avec du canard est de réchauffer des cuisses déjà confites et de leur ajouter une sauce. J’ai aimé la recette de Jean-François Plante qui s’inspire de la cuisine indienne, je l’ai simplifiée et adaptée pour deux en ajoutant quelques épices. Nous avons grandement apprécié les saveurs de ce plat qui aurait été meilleur si nous avions choisi la marque habituelle, la qualité des cuisses varie semble-t-il beaucoup d’une marque à l’autre.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confit dont on aura détaché le gras
2 c. à soupe de gras de canard
1 ou 2 carottes, en bâtonnets
1 petite courgette, en bâtonnets
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé curcuma
1/8 c. à thé garam masala
1 c. à thé comble de farine
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de lait de coco léger
Pâtes longues pour deux
Sel et poivre au goût

Garniture
1 bouquet de basilic thaï, ciselé
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée

1. Chauffer une bonne quantité d’eau salée et y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif, chauffer l’huile et y attendrir les carottes. Laisser cuire 4 min à couvert, ajouter les courgettes et cuire encore 4 min à couvert.

3. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 min.Ajouter les épices et cuire 1 autre minute afin d’en exprimer les arômes, puis saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser réduire quelques minutes Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pour terminer la cuisson des légumes. Au besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans de l’eau. Goûter, rectifier l’assaisonnement et remettre les cuisses dans la sauce.

4. Bien réchauffer.

5. Égoutter les pâtes et servir avec les cuisses confites, le tout parsemé de basilic et de coriandre.

Inspirée très librement de la recette suivante:
http://vtele.ca/emissions/c-est-extra/recettes/linguines-au-canard-confit-et-au-lait-de-coco-5549.php

Mon blogue
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/07/cuisses-de-canard-au-lait-de-coco.html
Source: Messidor
Recette # 59717, crée le 2016-07-10 06:03:50 , Vu 496 fois
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