Cuisses de canard braisées aux légumes d'octobre + de Messidor
Dans certaines grandes surfaces comme Maxi, les cuisses de canard crues emballées sous vide sont réduites de 30 % de leur prix quand la date de péremption approche. J'en ai profité hier, j'avais justement envie de les faire braiser moi-même au four, deux heures suffisent pour qu'elles deviennent aussi tendres et parfumées que des cuisses confites.
Appréciation: hyper savoureuses tout comme les légumes qui les accompagnent
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard, prêtes à cuire
1 petit bulbe de fenouil, le coeur retiré, en quartiers
1 oignon jaune, en quartiers
3 gousses d'ail entières, en chemise
1 c. à thé de graines de carvi, ou un mélange d'épices au goût
1/2 tasse de pineau des Charentes, ou de vin blanc
1 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
6 carottes nantaises, entières
2 panais, pelés, en rondelles
1 betterave jaune, pelée, en demi-quartiers
Sel, poivre et paprika
La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C) qu'on réduira à mi-cuisson et dure 2 heures
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Source: Messidor
Recette
66343, publiée le
2021-10-24 à 20:56, 906 vues
