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Cuisses de canard confites, accompagnements exquis + de Messidor

Messidor
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Rassembler des ingrédients dont nous raffolons, une sauce à l’orange et des toasts aux champignons à l’ail pour accompagner cette viande succulente, rien de plus simple et de plus délicieux pour nous deux que ce festin de paresseux !

Ingrédients pour deux 
2 cuisses de canard confites*, débarrassées de leur gras et de la sauce, ceux-ci réservés dans deux petits bols distincts 

Sauce à l’orange simplifiée
1 c. à soupe du gras de canard 
1 échalote sèche ou 1 petit oignon jaune, haché
2 c. à soupe de marmelade d’orange**
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de la sauce (gélatineuse) fournie dans l’emballage du canard confit 
1/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel 
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans très peu d’eau
3 giclées de sauce sriracha

Toasts aux champignons à l’ail
4 tranches d’un bon pain céréalier
4 champignons moyens, tranchés
2 c. à soupe de beurre
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de persil

*Canabec
**Tartinade La Fraisonnée

1. Réchauffer les cuisses de canard dans un four à 375 °F (190 °C) durant 20 minutes. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir l’échalote dans le gras de canard. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter 5 minutes à découvert.

3. Dans un autre poêlon, cuire les champignons dans le beurre à l’ail. Servir les cuisses nappées de sauce à l’orange et déguster avec des tranches de pain grillé aux champignons à l’ail.

Une autre recette de la sauce non simplifiée,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/cuisses-de-canard-confites-sauce.html

Publié dans Messidor cuisine le 15 janvier 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/01/cuisses-de-canard-confites.html

Source: Messidor
Recette 75118, publiée le 2024-01-15 à 17:09, 182 vues

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4 Commentaires

2024-01-16 06:14
Recette à essayer c'est certain, l'idée de l'accompagner avec des toast aux champignons me séduit. Un gros merci Messidor.

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2024-01-16 10:38
Re-bonjour Gloutonne, oui, ces toasts aux champignons sont un accompagnement délicieux avec le canard et si tu essaies la petite sauce, elle est franchement savoureuse, contente que tu aimes cette goûteuse improvisation.

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2024-04-14 19:20
Excellent, j’ai ajouté plus de marmelade à l’orange,.
Merci, à refaire.




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2024-04-15 07:56
Bonjour Jnet, contente que tu aimes cette petite sauce à l'orange, tellement bonne avec du canard, tu as bien fait, les recettes sont faites pour qu'on les adapte à nos goûts. Merci d'avoir laissé un commentaire, bonne journée gourmande !

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