Cuisses de canard confites aux raisins et légumes d'hiver + de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Une très chouette idée de combiner raisins frais, canard confit et oignon rouge! À cette recette de Josée di Stasio, j'ai ajouté des pommes de terre et une patate douce sur une plaque à cuisson. Un repas savoureux délicieusement caramélisé, parfait pour un petit festin du samedi soir.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 oignon rouge, en tranches et défait en rondelles
1 petite patate douce, en tranches épaisses
3 petites pommes de terre, en tranches épaisses
1 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, retirés de leur grappe, quelques-uns en moitiés
2 c. à soupe de gras de canard ou d'huile d'olive
1 c. à thé d'herbes salées, mon ajout
1 c. à thé de moutarde de Dijon, mon ajout
2 cuisses de canard confites
Poivre du moulin
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une heure.
1. Dans un saladier, réunir le gras de canard ou l'huile d'olive avec les herbes salées et la moutarde de Dijon, et bien mélanger. Y déposer les rondelles d'oignon, les tranches de patate douce et de pommes de terre. Bien mélanger avec les mains en massant tous les légumes.
2. Sur une plaque à cuisson ayant un léger rebord et tapissée de papier parchemin, étendre les légumes. Saupoudrer de paprika et poivrer généreusement. Cuire au centre du four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 oignon rouge, en tranches et défait en rondelles
1 petite patate douce, en tranches épaisses
3 petites pommes de terre, en tranches épaisses
1 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, retirés de leur grappe, quelques-uns en moitiés
2 c. à soupe de gras de canard ou d'huile d'olive
1 c. à thé d'herbes salées, mon ajout
1 c. à thé de moutarde de Dijon, mon ajout
2 cuisses de canard confites
Poivre du moulin
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une heure.
1. Dans un saladier, réunir le gras de canard ou l'huile d'olive avec les herbes salées et la moutarde de Dijon, et bien mélanger. Y déposer les rondelles d'oignon, les tranches de patate douce et de pommes de terre. Bien mélanger avec les mains en massant tous les légumes.
2. Sur une plaque à cuisson ayant un léger rebord et tapissée de papier parchemin, étendre les légumes. Saupoudrer de paprika et poivrer généreusement. Cuire au centre du four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.
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Source: Messidor
Recette
65468, publiée le
2021-03-14 à 17:16, 964 vues












