Cuisses de grenouille bbq, salsa à la mexicaine + de Messidor

Avant de connaître les cuisses de grenouille que nous achetons maintenant, je les faisais toujours mariner deux ou trois heures et je perçais leur peau pour être sûre qu'elles soient goûteuses et très tendres. Mais si je les compare à celles que j'ai préparées dimanche, leur chair ressemblait à du poulet trop cuit, pas caoutchouteuses mais loin d'être moelleuses.
Appréciation : celles-ci*, apprêtées très simplement, juste assaisonnées et huilées légèrement étaient délectables et d'une tendreté remarquable.
*Achetées surgelées chez Mayrand, rien n'est indiqué sur le sac, il faudra que je m'informe de leur provenance la prochaine fois.
Ingrédients pour deux
8 ou 10 cuisses de grenouille bien en chair, prêtes à cuire, décongelées et asséchées
Sel, poivre et paprika
1/2 c. à thé de mélange d'épices à chili
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce-vinaigrette à la mexicaine
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de sauce tomate du commerce
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de cassonade
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne ou de sauce au piment
Tiges de coriandre finement émincées
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Source: Messidor
Recette
69029, publiée le
2022-07-20 à 05:47, 1286 vues












