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Cuisses de grenouille miam-miam de Nell

Nell
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Cuisses de grenouille miam-miam

Une marinade qui met bien en valeur la délicate chair de la grenouille, c'est une recette simple que j'ai fait avec ce que j'avais en main. Très bonnes et parfaitement cuitent, chair tendre et bien parfumée.


Ingrédients:

6 extra-grosses paires de cuisses de grenouille
Farine pour enrober
6 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe d'huile neutre


Marinade:

¼ tasse de vin blanc sec
3 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
1 pincée de feuille de laurier moulue
1 pincée de sucre
¼ c. à th de persil séché
¼ c. à thé d'origan séché
¼ c. à thé de sauce forte ou au goût
Sel


Procédure:

Mélanger les ingrédients de la marinade et y tourner les cuisses, puis les laisser reposer côté dodu vers le bas.

Mariner pour six à huit heures en faisant faire un demi tour à ces jolies petites jambes en moitié de marinage.

Après ce temps assécher les cuisses, les saupoudrer de farine, (je fais au petit tamis) les secouer pour enlever l'excès de farine et les cuire sur un feu élevé dans le beurre et l'huile pour deux minutes sur le côté plat.

Baisser le feu, les tourner les cuisses et cuire deux minutes de plus, voire trois.

Servir, ce qui fut fait ici avec un riz basmati aux légumes et du bon pikliz bien relevé.

Bonne réussite et régalez vous.

Source: Nell
Recette 74139, publiée le 2023-12-08 à 09:11, 216 vues

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