Cuisses de grenouille teriyaki de Messidor

Voici une version encore meilleure que celle que j'ai donnée il y a quelques semaines : des cuisses de grenouille panées légèrement et cuites au four. Bonne idée de revisiter ses recettes en modifiant quelques ingrédients, cette marinade à la japonaise et le mode de cuisson peu gras sont une succulente réussite.
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac* de cuisses de grenouille (15 cuisses environ), décongelées et asséchées avec soin
2 ou 3 c. à soupe de fécule de maïs
2 blancs d'oeuf (je les achète en berlingot et les congèle), décongelé et battu en mousse
2/3 tasse de chapelure panko additionnée d'un peu de sel, de 1 gousse d'ail pressée, de 1 c. à thé comble de mélange à chili ou cajun et du zeste de 1 orange
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
*Importées d'Indonésie, se vendent congelées en sac dans les supermarchés
Marinade teriyaki
2 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké
2 c. à soupe de tamari réduite en sel
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de purée de gingembre
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Source: Messidor
Recette
52963, publiée le
2012-10-12 à 05:27, 1373 vues












