Cuisses de lapin moutarde et crème de Puce313

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Super facile à réaliser, délicieux. Vous pouvez servir avec des pâtes ou comme moi avec une bonne polenta crémeuse
6 cuisses de lapin
40 g (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail, coupées en deux
2 feuilles de laurier
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % (j'ai mis un peu plus de 3/4 de tasse)
75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 1 heure en retournant le lapin à la mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
6 cuisses de lapin
40 g (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail, coupées en deux
2 feuilles de laurier
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % (j'ai mis un peu plus de 3/4 de tasse)
75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 1 heure en retournant le lapin à la mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
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Source: Puce313
Recette
65520, publiée le
2021-03-28 à 12:31, 653 vues












