Cuisses de poulet à la pâte de curry de madras de Nell

Par Nell

Cuisses de poulet à la pâte de curry de Madras

Une version au four vous attend plus bas.

Un repas dont la cuisson a commencé sous vide. La viande est tellement tendre et juteuse, c'est presque de la magie. De plus elle n'a rien perdu de sa grosseur, je dirais qu'il n'y a pas eu de réduction, la masse me semble la même. C'est ma deuxième recette fait de cette délicieuse pâte consignée sur le site par Aisslynn, voici le lien.

https://passionrecettes.com/voirRecette-pate-de-curry-de-madras-51612.html

Ingrédients:

2 cuisses de poulet
2 ½ à 3½ c. à soupe de pâte de curry de Madras
1¾ tasse de lait de coco
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées

Procédure:

Mélanger la pâte de curry, le lait de coco, l'oignon et l'ail puis le mettre dans un sac pour cuisson sous vide.

Ajouter les cuisses de poulet et s'assurer qu'elles seront bien recouvertes avec la marinade.
Sceller puis mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Cinq heures avant de servir, sortir le poulet du frigo, préparer l'eau, y plonger le thermo-circulateur, le programmer à 63°C , une fois la température atteinte y mettre le sac puis laisser cuire pour 3 à 3½ heures. Assurez-vous que le sac est bien immergé.