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Cuisses de poulet au citron de Pol Martin

PassionRecettes
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(4 portions)

4 cuisses de poulet sans peau
250 mL (1 tasse) de jus de citron
30 mL (2 c. à soupe) d'huile végétale
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
125 mL (½ tasse) de vin blanc sec
250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 mL (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 mL (3 c. à soupe) d'eau froide
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre

Faire mariner le poulet dans le jus de citron et l'huile pendant 2 heures au réfrigérateur.
Jeter la marinade et assécher le poulet.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Ajouter le poulet; faire cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen.
Retourner les cuisses une fois durant la cuisson.
Saler, poivrer.
Incorporer le vin et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Couvrir et faire cuire de 25 à 30 minutes à feu doux.
Transférer le poulet dans un plat de service.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Incorporer le mélange à la sauce et amener à ébullition.
Rectifier l'assaisonnement et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Remettre le poulet dans la sauteuse et laisser mijoter 2 minutes.
Servir avec des petits oignons blancs sur du riz.

Source: Pol Martin
Provenance: Découpure d'une circulaire Steinberg
Recette 71091, publiée le 2022-10-09 à 22:24, 253 vues

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