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Cuisses de poulet épicées à la bière inspiration de louis-françois marcotte et présentation de Beaubarbu

Portions: 4Cuisson: 1h15Cuisine: du MarchéDossiers: Poulet - Volaille ► Cuisses de poulet 

A+ a-
Une autre recette de Louis-François Marcotte, mais celle-ci est vraiment adaptée. Marinées longuement dans un mélange épicé et à la bière, enduites d'une chapelures épicée à souhait, ces cuisses s'avèrent vraiment très tendres et très succulentes.
Ingrédients :


Marinade humide

1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière rousse
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
1 morceau d'environ 2 cm (3/4 po) de gingembre frais, émincé
1 anis étoilé
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 cuisses de poulet sans la peau (Louis-F. Marcotte suggérait 12 pilons de poulet avec la peau)


Marinade sèche

2 anis étoilés
1 piment oiseau séché ou plus, au goût
Les graines de 2 capsules de cardamome verte
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre

Conseil
J'ai préféré utiliser des cuisses de poulet sans leur peau. La période de repos dans la marinade assure la tendreté de la chair de poulet. La chapelure très épicée saura plaire aux amateurs, je vous aurai prévenu.
Source: Beaubarbu
Recette 57290, publiée le 2014-10-19 à 11:55, 2066 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Messidor
2014-10-19 13:44
Belle adaptation, je te ferai part de notre appréciation.
Merci pour ce partage.

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Photo de profil de Puce313
2014-10-20 09:27
J'ai pris la recette j'aime le piquant! Merci

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Photo de profil de Louise b.
2015-01-04 05:12
Merci pour cette belle recette.
Bonne Année !

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