Cuisses de poulet et chermoula en tajine + de Messidor

Le tajine est autant un ustensile de cuisson que le plat de service et son contenu aux arômes subtils. Très prisé dans les pays d'Afrique du Nord, il se compose invariablement de légumes, de viande ou de poisson, parfois de fruits séchés, et toujours de coriandre, de cumin et de cannelle en bâton. Dans cette recette exquise, il contient aussi de la chermoula, une sorte de salsa qui sert de marinade. Je me suis servie d'un poêlon avec couvercle. De plus, j'ai pris la liberté d'ajouter un peu de bouillon et de modifier le degré et la durée de cuisson, on aime bien que le poulet devienne très tendre et se détache des os.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de poulet
1 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de tranches d'amande
Pour la chermoula
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de cumin
1 petite gousse d'ail pressée
Sel et poivre au goût
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de poulet
1 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de tranches d'amande
Pour la chermoula
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de cumin
1 petite gousse d'ail pressée
Sel et poivre au goût
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Source: Messidor
Recette
63220, publiée le
2020-01-17 à 08:07, 555 vues












