Cuisson de certains légumes (artichaut - brocoli - endives) de Yolande
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Artichaut - eau bouillante salée - 20 minutes
Se sert avec une vinaigrette ou sauce à base de mayonnaise + raifort + crème sûre.
Avec vinaigrette sucrée:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-vinaigrette-pour-endives-sucre-64792.html
Brocoli: eau bouillante salée - 15 minutes
Se sert avec du beurre ou avec une béchamelle
Champignons - cuit dans le beurre ou servi frais, avec vinaigrette.
Escarole, chicorée, laitue boston - feuillage vert pour décoration et salade.
Se sert avec une vinaigrette ou sauce à base de mayonnaise + raifort + crème sûre.
Avec vinaigrette sucrée:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-vinaigrette-pour-endives-sucre-64792.html
Brocoli: eau bouillante salée - 15 minutes
Se sert avec du beurre ou avec une béchamelle
Champignons - cuit dans le beurre ou servi frais, avec vinaigrette.
Escarole, chicorée, laitue boston - feuillage vert pour décoration et salade.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette #
64793, crée le
2020-11-24 15:36:01
, Vu
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