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Cuisson de certains légumes (artichaut - brocoli - endives) de Yolande

A+ a-
Artichaut - eau bouillante salée - 20 minutes

Se sert avec une vinaigrette ou sauce à base de mayonnaise + raifort + crème sûre.

Avec vinaigrette sucrée:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-vinaigrette-pour-endives-sucre-64792.html

Brocoli: eau bouillante salée - 15 minutes

Se sert avec du beurre ou avec une béchamelle

Champignons - cuit dans le beurre ou servi frais, avec vinaigrette.

Escarole, chicorée, laitue boston - feuillage vert pour décoration et salade.


Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 64793, crée le 2020-11-24 15:36:01 , Vu 106 fois
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