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Cuissot de chevreuil rôti de La Cuisine Raisonnée

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marinade pour gros gibier (voir ci-après)
1 cuissot de chevreuil
bardes de lard salé
2 c. à soupe de beurre
250 ml (1 t) de bouillon

Larder le cuissot, le faire mariner pendant 24 heures, égoutter et éponger la viande.
La saisir dans le beurre.
Ajouter le bouillon et la marinade.
Couvrir, cuire à 180°C (350°F), 1 heure.
Arroser avec le jus de la cuisson.
Découvrir à la fin pour dorer.
Servir avec le jus de la cuisson ou une sauce poivrade.

Marinade pour le gros gibier

2 carottes
1 échalote

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32204, publiée le 2023-05-27 à 10:28, 691 vues

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