Cuissot de chevreuil rôti de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
marinade pour gros gibier (voir ci-après)
1 cuissot de chevreuil
bardes de lard salé
2 c. à soupe de beurre
250 ml (1 t) de bouillon
Larder le cuissot, le faire mariner pendant 24 heures, égoutter et éponger la viande.
La saisir dans le beurre.
Ajouter le bouillon et la marinade.
Couvrir, cuire à 180°C (350°F), 1 heure.
Arroser avec le jus de la cuisson.
Découvrir à la fin pour dorer.
Servir avec le jus de la cuisson ou une sauce poivrade.
Marinade pour le gros gibier
2 carottes
1 échalote
1 cuissot de chevreuil
bardes de lard salé
2 c. à soupe de beurre
250 ml (1 t) de bouillon
Larder le cuissot, le faire mariner pendant 24 heures, égoutter et éponger la viande.
La saisir dans le beurre.
Ajouter le bouillon et la marinade.
Couvrir, cuire à 180°C (350°F), 1 heure.
Arroser avec le jus de la cuisson.
Découvrir à la fin pour dorer.
Servir avec le jus de la cuisson ou une sauce poivrade.
Marinade pour le gros gibier
2 carottes
1 échalote
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Source: La cuisine raisonnée
Recette
32204, publiée le
2023-05-27 à 10:28, 691 vues












