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Cupcakes chocolat noir et clémentine gros capuchon de Nell

Nell
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Cupcakes chocolat noir et clémentine gros capuchon

Une caisse de clémentines et plus de dessert, je me suis lancé dans une recette au pif de gros petits gâteau, j’avais envie de gros capuchons alors j’ai fait une recette pour pouvoir remplir presque à rebord mes moules à muffins. Un peu grosse la recette j’ai dû cuire un petits gâteau de quatre pouces en plus, mais je ne la réduirai pas, vous n’aurai qu’à cuire dans deux ramequins gros comme des muffins en plus. Finalement la recette donne quatorze petits gâteaux.

Je suis très content du résultat, c’est le goût du chocolat qui domine, celui de l’orange est bien là mais plus discret. La mie est tendre, légère et bien structurée. Une recette que je vais refaire c’est certain.


Ingrédients :

Le liquide :
1 tasse de jus de clémentine frais pressé ou de jus d’orange
150 à 160 g de chocolat à 70% cacao
Lait nécessaire pour atteindre 2 tasses
1½ c. à thé de vanille



Les ingrédients secs :

2½ tasses de farine
4 c. à soupe de cacao tamisé
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel



La base :

2 œufs
1¼ tasse de sucre
½ tasse d’huile


La finale :

Les zestes de trois belles clémentines ou d’une belle grosse orange.



Procédure :

Le liquide :

Chauffé le jus au four à micro-ondes presque à ébullition, il doit être très chaud.
Pendant ce temps haché grossièrement le chocolat.
Ajouter le chocolat au lait et laisser reposer 1 minute puis mélanger pour le faire fondre.
Ajouter du lait pour obtenir 2 tasses.
Laisser tiédir puis ajouter la vanille, réserver.


Mélanger dans un bol les ingrédients secs en prenant soin de tamiser le cacao. Réserver.



La base:

Battre les œufs et y ajouter le sucre graduellement, on cherche à obtenir un mélange homogène, j’y ai mis 5 minutes avec un batteur sur socle muni de son fouet.

Ajouter l’huile en filet sans arrêter le mélangeur, un peu comme pour la mayonnaise.

Le reste se fait à basse vitesse.

Ajouter le tiers des ingrédients secs et bien les incorporer, puis la moitié du liquide et s’assurer qu’il est bien incorporer avant de répéter ces deux derniers ajouts.

Ajouter le dernier tiers des ingrédients secs et mélanger.

À la spatule souple ajouter les zestes des clémentines ou ceux de l'orange.

Mettre en moule et enfourné pour 20 minutes.


Lien vers un glaçage à la vanille
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-glacage-a-la-vanille-63336.html

Et un vers un au chocolat bien moelleux.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-glacage-cremeux-au-chocolat-52424.html


Cuire dans un four chauffé à 350°F pour 20 minutes.



Note:

Les brisures de chocolat mi sucrées peuvent remplacer le chocolat noir, tout comme le chocolat au lait si vous préférez.

Pour un goût plus prononcé d'orange vous n'avez qu'à ajouter ½ c. à thé d'essence d'orange pure.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63383, crée le 2020-02-29 11:43:44 , Vu 537 fois
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